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Health Science
DOI: 10.36560/141220211509
Submitted: 2021-11-11
Published: 2021-11-29

Antimicrobial sensitivity profile of Escherichia coli and Salmonella isolated from “fresh” coconut water marketed in northern Mato Grosso

Universidade Federal de Mato Grosso - Campus Sinop
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Antimicrobial resistance, E. coli, Salmonella, coconut water

Abstract

Coconut water is a food rich in minerals, vitamins, amino acids and carbohydrates. Although coconut water is sterile, the mechanism for obtaining this product may favor contamination by microorganisms. Among the causative agents of alimentary diseases, the strains of Escherichia coli and Salmonella stand out, which have pathogenic strains that cause gastroenteritis in humans. In addition, these bacteria can present different profiles of resistance to antimicrobials, being considered a collective health problem. Thus, the present study aimed to isolate strains of E. coli and Salmonella from 18 samples of coconut water '' in natura '' marketed in the municipality of Sinop - Mato Grosso and evaluate the sensitivity profile of these microorganisms against antimicrobials by the technique of disk-diffusion, comparing the results to the classifications established by BrCAST (2020) and CLSI (2017). Of the 18 samples, one was isolated E. coli and the other Salmonella. It was observed that all strains (5/5) of E.coli were resistant to Cefalotina, Norfloxacina and Ciprofloxacina. Of these strains, two still showed resistance to Amoxicillin + Clavulanic Acid and one to Ampicillin, being characterized as multi-resistant to antimicrobials. In relation to Salmonella, a multiresistant strain of Ampicillin, Cephalothin and Amoxicillin + Clavulanic Acid was isolated. The presence of these microorganisms in food represents an aggravation to public health due to the great possibility of propagation of resistant strains, conferring a greater difficulty in the clinical treatment of the diseases caused by these bacteria. The protocols BrCAST and CLSI proved to be similar, with a difference regarding the behavior of three strains of E. coli against Ampicillin and Amoxicillin + Clavulanic Acid. In the first, BrCAST classified the strain as sensitive and CLSI with intermediate sensitivity. In the second case, BrCAST classified the strain as resistant and CLSI with intermediate sensitivity. These results demonstrate that it is necessary to continue building a Brazilian standard so that antimicrobial treatments are more effective. In view of the above, the need to expand control over good hygiene practices and the handling of coconut water is highlighted in order to reduce the health risk of the consumer and decrease the spread of resistant strains

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How to Cite

Oliveira, S. M. P. ., Silva, B. S., Homem, R. T., Pena, R. H. R., Basseto, K. V. ., & Vieira, T. B. (2021). Antimicrobial sensitivity profile of Escherichia coli and Salmonella isolated from “fresh” coconut water marketed in northern Mato Grosso. Scientific Electronic Archives, 14(12). https://doi.org/10.36560/141220211509