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Scientific Electronic Archives
Agricultural Science
DOI: 10.36560/17120241848
Submitted: 2023-09-17
Published: 2023-12-24

CChemical properties of Maracujá do Mato (Passiflora cincinnata Maxwell.)

Universidade Estadual do Piauí
Universidade Federal da Paraíba
Universidade Federal de Viçosa
Universidade Estadual do Piauí
Universidade Estadual do Piauí
Universidade Estadual do Piauí
Passifloraceae, Pulp, Nutritional potential.

Abstract

The objective was to determine the chemical properties of the fruits of the passion fruit of the forest (Passiflora cincinnata Maxwell.), In order to disseminate knowledge about the nutritional potential of this fruit native to the semiarid region of Northeast Brazil. The experiment started with the acquisition of the fruits obtained from the Povoado Atalho located in the municipality of São José do Piauí. Passion fruit from the forest were chosen at random, where they were washed in running water to remove impurities, then immersed in a sodium hypochlorite solution, in which they were submerged for 15 minutes, and successively, the washing was carried out using water. drinkable and put on benches to dry naturally, at room temperature 25 ± 2 ºC. Then, the fruits were manually cut with a longitudinal knife and then sieved to separate the juice from the seeds. A completely randomized design (DIC) was used, where four analyzes were performed on the pulps and ten repetitions were used for each analysis. The TSS test of the passion fruit of the bush showed an average of 11.60 ºBrix. Regarding ATT, the average found was 4.91 g of citric acid 100 mL, the ºBrix / ATT ratio was 2.43, the pH was 2.34 and the AA found was 81.92 mg 100g-1. The chemical properties analyzed in the pulp of the passion fruit of the bush (Passiflora cincinnata Maxwell.) indicated having nutritional potential for industrial use and for consumption in natura, being able to establish a relevant food source rich, mainly, in vitamin C.

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How to Cite

Sousa, A. B. de, Silva, A. V. da, Silva, C. M. da, Pessoa, W. R. L. S., Vitorino, H. dos S., & Rocha, R. S. (2023). CChemical properties of Maracujá do Mato (Passiflora cincinnata Maxwell.). Scientific Electronic Archives, 17(1). https://doi.org/10.36560/17120241848