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Scientific Electronic Archives
Revisões
DOI: 10.36560/151020221609
Enviado: 2022-06-06
Publicado: 2022-10-01

Refrigeração e atmosfera modificada na conservação de frutas: uma breve revisão

Universidade Estadual de Goiás
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Universidade Estadual de Goiás
Universidade Estadual de Goiás
Universidade Federal de Goiás
Universidade Estadual de Goiás
pós-colheita armazenamento embalagem vida útil

Resumo

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas, além de se destacar pela vasta diversidade, incluindo frutas tropicais, subtropicais e de clima temperado. Assim, a fruticultura exerce papel importante na sociedade, tanto para a economia quanto para a saúde humana. Quanto à saúde humana, os consumidores têm buscado hábitos mais saudáveis para a qualidade de vida, fazendo com que o consumo de frutas aumente, entretanto, o grande entrave são as perdas que podem ocorrer durante a cadeia produtiva, as quais fazem com que tecnologias de conservação sejam cada vez mais utilizadas. Neste contexto, o objetivo deste trabalho consiste na revisão bibliográfica de artigos científicos relacionados à refrigeração e embalagem com atmosfera modificada na conservação de frutas. Os artigos foram procurados na base de dados do Scielo no período de 2011 a 2021, utilizando-se as palavras-chave combinadas: refrigeração x fruto, refrigeração x embalagem e embalagem x fruto. As perdas que ocorrem durante toda a cadeia produtiva causam danos econômicos expressivos aos produtores de frutas. Além disso, devido às perdas, a quantidade de alimentos desperdiçados também é um problema evidente. Isto faz com que o uso de tecnologias que prolonguem a vida útil das frutas seja uma busca constante.

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Como Citar

Morgado, C. M. A., Silva, L. R. da ., Corrêa, T. de O., Santos, A. P. dos ., Cunha Junior, L. C., & Campos, A. J. de . (2022). Refrigeração e atmosfera modificada na conservação de frutas: uma breve revisão. Scientific Electronic Archives, 15(10). https://doi.org/10.36560/151020221609